四方物流商醫衞丨一湯一粥 從頭暖到腳

　　原標題：一湯一粥 從頭暖到腳

　　專家簡介 鄭光敏，主任醫師，西北民族大學教授。四方物流商省第二人民醫院老年病科及幹部病區主任，獲全國首屆“白求恩式好醫生”稱號，也是四方物流商省唯一獲獎者。四方物流商省心理衞生協會老年心理專業委員會主任委員，四方物流商省中西醫結合醫養結合專業委員會副主任委員，四方物流商省老年醫學呼吸專業委員會副主任委員，四方物流商省老年醫學委員會常務理事，四方物流商省老年醫學會醫養結合促進委員會委員，四方物流商省營養學會臨牀營養分會委員，四方物流商省老年醫學學會腫瘤學專業委員會常務委員，2020年入選四方物流商省衞生健康行業骨幹人才，四方物流商省藥食同源與營養分會委員，四方物流商省衞健委營養健康專家。

　　數九寒天，又到了冬季進補的好時節，民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的説法。一湯一粥，讓您在快節奏的生活中享受一下慢的愜意，在寒冷的冬季感受一下湯與粥的温暖。四方物流商省第二人民醫院老年病科及幹部病區主任、四方物流商省營養學會臨牀營養分會委員、四方物流商省營養學會藥食同源與營養分會委員鄭光敏説，冬天喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，整個人都會元氣滿滿。今天就請她給大家介紹幾種冬季養生的湯粥做法吧。

　　羊肉湯 冬季滋補佳餚

　　冬季天寒地凍，估計身處西北的我們沒有多少人能經得起一碗香氣撲鼻、熱浪翻滾的羊肉湯的誘惑。温熱的羊肉特別適合在冬天食用，能温陽散寒，補益氣血，強壯身體。那麼如何做得香氣誘人的羊肉湯呢？

　　食材：羊肉500克、胡蘿蔔1根、山藥1根、生薑1塊、葱1根、香菜少許、鹽適量。

　　製作方法：

　　1.將所有食材洗淨，羊肉切塊，胡蘿蔔、山藥滾刀切塊，葱切成碎末和小段兩種，生薑切片；

　　2.將羊肉冷水入鍋焯水，焯水時放入薑片去腥，將焯過水的羊肉再用清水沖洗一遍，去掉血水；

　　3.湯鍋中加入焯好的羊肉，加水沒過羊肉（如果愛喝湯，可多加些水），蓋上鍋蓋，大火煮開，撇去浮沫，轉為中火，燉15-20分鐘，然後放入切好的胡蘿蔔、山藥、薑片、葱段，再燉15-20分鐘；

　　4.最後轉為小火燉3-5分鐘，加入香菜、葱末和適量鹽，再煮2分鐘。就這樣，一鍋色香味俱全、補腎祛寒的羊肉湯就做好了。

　　如果您手頭備料不足，也可以做一鍋清燉羊肉湯。備料只需適量的羊肉、葱、姜、花椒、幹橘皮、料酒、鹽。用清水將羊肉洗淨後切成小塊，葱、姜洗淨切好備用，將橘皮清洗淨撕成小片備用。湯鍋中加入焯過水的羊肉，加入足量清水，大火煮開，撇去浮沫，倒入料酒，轉為中火，放入切好的葱、姜及橘皮、花椒，蓋上鍋蓋，轉為小火，慢燉1-1.5小時，撈出桔皮、花椒，加入適量食鹽，轉為中火繼續燉10-15分鐘，於是，一碗濃而不羶的清燉羊肉湯就可以入口了。

　　鄭光敏説，經過長時間的燉煮，羊肉酥爛，湯汁鮮美，在冬日裏喝上這樣一碗羊肉湯，能温中健脾、益氣養血、強身健體，祛寒暖胃。但是發燒、上火、咽喉腫痛、體質燥熱者不宜食用此湯。

　　五紅粥 美顏又暖身

　　另外，很多人冬天總是手腳冰涼，尤其女性表現比較突出。在這裏，鄭光敏給大家推薦了一款軟糯香甜的“五紅粥”，不僅營養豐富，能補氣血，還可以替代主食，有一定的瘦身作用。五紅是指紅豆、紅棗、紅皮花生、枸杞、紅糖這五種紅色系食材。

　　食材:紅豆200克、紅皮花生150克、紅棗8顆、枸杞10克，紅糖適量。

　　製作方法:

　　1.紅豆用清水浸泡6-8小時，紅皮花生提前浸泡2小時，紅棗洗淨去核提前浸泡1小時；

　　2.將紅豆、花生、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮40-60分鐘；

　　3.再放入枸杞、紅糖，繼續煮10分鐘，即可出鍋。

　　此粥既可當早餐，也可替代主食作為晚餐，每天吃一碗，有助於女性緩解氣血不足的症狀，保持好氣色。

　　冬季，吃上這一湯一粥，不僅香糯入口，滋養身體，關鍵還能讓您感受到全身心的温暖哦。

　　記者 屈曉慧